Una startup israeliana, Redefine Meat, ha sviluppato una macchina per la stampa in 3D che crea prodotti vegetali simili alla carne, replicandone sapore, consistenza e aspetto.
Era già accaduto con altre tech company, ma questa sembra essere una scoperta che va, veramente, oltre, ovvero la creazione di carne di origine vegetale che riproduca sapore, consistenza e aspetto: è ciò che ha fatto la start up israeliana Redefine Meat che ha come obiettivo quello di produrre sostituti della carne, da riprodurre attraverso macchine 3D.
L’azienda ha sviluppato una tecnica che miscela diversi ingredienti per ricreare la stessa struttura complessa e fibrosa fatta di componenti grasse e muscolari intrecciate tra di loro, quella caratteristica che va oltre al semplice gusto. Perché diciamolo, non tutti i prodotti che hanno “sostituito” la carne, ci sono riusciti fino in fondo (vedi il tofu). Il prodotto non è ancora in commercio, ma Redefine Meat ha programmato di testare la propria carne vegana in alcune strutture di alto livello per distribuirla a partire dal 2021.(a cura di Gaiazoe)
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